Lyofilizované potraviny
Zázrak jménem lyofilizace, neboli sušení mrazem, je moderní metoda uchování potravin, která zachovává chuť, vůni i cenné živiny bez použití konzervantů. Proces zahrnuje hluboké zmrazení potravin a jejich následné sušení ve vakuu, kde dochází k sublimaci – přeměně vody přímo z ledu na páru. Výsledkem jsou produkty s minimální vlhkostí (1–5 %), které si uchovávají přirozený tvar, barvu i chuť, a navíc mají dlouhou trvanlivost.
Používáme špičkový lyofilizátor AMARU ve kterém sušíme například houby z českých lesů nebo chilli papričky z našich skleníků. Lyofilizované potraviny jsou lehké, skladné a snadno se rehydratují, což z nich dělá ideální volbu pro dobrodruhy i gurmány. Prozkoumejte naše podkategorie, kde najdete lyofilizované chilli, houby, ovoce, sýry a polévky – každý kousek si zachovává autentickou chuť přírody, kterou si zamilujete.
Carolina Reaper je stále zapsána jako nejpálivější chilli paprička světa, kterou vypěstoval americký pěstitel Ed Currie. My Vám tuto chilli papričku přinášíme sušenou v lyofilizované podobě, díky čemuž si zachová svou...
Dostupné od 19.10. Trinidad Scorpion Moruga je chilli paprička, která pochází z oblasti Moruga karibského ostrova Trinidad. Její pálivost je obrovská a řadí se mezi nejpálivější papričky světa. My Vám tuto chilli papričku...
Lyofilizovaná směs lesních hub je přesně to, co ocení každý milovník hub a dobrého jídla. Vybrali jsme oblíbené druhy, které se hodí pro přípravu skvělých omáček, nakrájeli je na plátky a Vy už jen můžete kouzlit v kuchyni....
Lyofilizovaná směs lesních hub je přesně to, co ocení každý milovník hub a dobrého jídla. Vybrali jsme oblíbené druhy, které se hodí pro přípravu skvělých polévek, nakrájeli je na plátky a Vy už jen můžete kouzlit v kuchyni...
Lyofilizovaná - mrazem sušená hrachová polévka s rostlinnou uzeninou. Chtěli jsme vyrobit plnohodnotnou polévku do totální nepohody. Polévku, kterou zalijete pouze horkou vodou a po ochutnání budete mít pocit, že jste si dali...
Lyofilizovaná - mrazem sušená čočková polévka s rostlinnou uzeninou je takový náš soukromý experiment. Chtěli jsme vyrobit plnohodnotnou polévku do totální nepohody. Polévku, kterou zalijete pouze horkou vodou a po ochutnání...
Objevte českou klasiku v novém kabátě! Lyofilizované Olomoucké Tvarůžky Natural jsou mrazem sušené kousky tvarůžků, které přinášejí křupavou texturu a...
Jak to celé funguje? Alchymie lyofilizace v praxi
Lyofilizace, nebo chcete-li sušení mrazem, není jen nějaká nudná věda z učebnic. U nás v Zach’s pesto & chilli je to spíš malý zázrak, který se odehrává v našich „kouzelných strojích“ – lyofilizátorech. Představte si to jako ledovou laboratoř, kde se z obyčejných potravin stávají superhrdinové s extra schopnostmi.
Nejdřív potraviny pořádně zchladíme na teplotu, při které byste raději nevytahovali nos zpod deky – třeba až na -40 °C. Pak přichází na řadu vakuum, díky kterému se voda z potravin odpaří přímo z ledu na páru, aniž by se změnila v kapalinu. Tomu se říká sublimace, ale my tomu říkáme „kouzlo bez kapky vody navíc“. Výsledek? Potraviny, které jsou lehké jako pírko, ale přitom si zachovávají chuť, barvu i vůni, jako by je právě někdo utrhl.
Proč lyofilizované potraviny? Protože jsou prostě boží!
Lyofilizované potraviny mají spoustu výhod. Jsou lehké, skladné, vydrží roky a chutnají jako čerstvé. A co je nejlepší? Nepotřebují žádná éčka, konzervanty nebo jinou chemii, aby zůstaly perfektní. Stačí je jen správně zabalit, aby se k nim nedostala vlhkost, a máte hotovo. Ideální pro dobrodruhy, gurmány i ty, co prostě chtějí mít po ruce něco extra.
Tak neváhejte a prozkoumejte naše lyofilizované poklady – od křupavého chilli, přes voňavé houby až po sladké ovoce. Uvidíte, že lyofilizace není jen moderní trend, ale způsob, jak si vychutnat přírodu v její nejlepší formě.
