Lyofilizované potraviny
Zázrak jménem lyofilizace, neboli sušení mrazem, je moderní metoda uchování potravin, která zachovává chuť, vůni i cenné živiny bez použití konzervantů. Proces zahrnuje hluboké zmrazení potravin a jejich následné sušení ve vakuu, kde dochází k sublimaci – přeměně vody přímo z ledu na páru. Výsledkem jsou produkty s minimální vlhkostí (1–5 %), které si uchovávají přirozený tvar, barvu i chuť, a navíc mají dlouhou trvanlivost.
Používáme špičkový lyofilizátor AMARU ve kterém sušíme například houby z českých lesů nebo chilli papričky z našich skleníků. Lyofilizované potraviny jsou lehké, skladné a snadno se rehydratují, což z nich dělá ideální volbu pro dobrodruhy i gurmány. Prozkoumejte naše podkategorie, kde najdete lyofilizované chilli, houby, ovoce, sýry a polévky – každý kousek si zachovává autentickou chuť přírody, kterou si zamilujete.
Co se stane, když se extrémně pálivé lyofilizované chilli potká s jemnou mléčnou čokoládou? Vznikne neodolatelná kombinace ostrého zážitku a sladkého pokušení! Naši Trinidad Scorpion Moruga papričku, vypěstovanou s láskou v...
Lyofilizovaná směs lesních hub je přesně to, co ocení každý milovník hub a dobrého jídla. Vybrali jsme oblíbené druhy, které se hodí pro přípravu skvělých polévek, nakrájeli je na plátky a Vy už jen můžete kouzlit v kuchyni...
Lyofilizovaná - mrazem sušená hrachová polévka s rostlinnou uzeninou. Chtěli jsme vyrobit plnohodnotnou polévku do totální nepohody. Polévku, kterou zalijete pouze horkou vodou a po ochutnání budete mít pocit, že jste si dali...
Lyofilizovaná - mrazem sušená čočková polévka s rostlinnou uzeninou je takový náš soukromý experiment. Chtěli jsme vyrobit plnohodnotnou polévku do totální nepohody. Polévku, kterou zalijete pouze horkou vodou a po ochutnání...
Jak to celé funguje? Alchymie lyofilizace v praxi
Lyofilizace, nebo chcete-li sušení mrazem, není jen nějaká nudná věda z učebnic. U nás v Zach’s pesto & chilli je to spíš malý zázrak, který se odehrává v našich „kouzelných strojích“ – lyofilizátorech. Představte si to jako ledovou laboratoř, kde se z obyčejných potravin stávají superhrdinové s extra schopnostmi.
Nejdřív potraviny pořádně zchladíme na teplotu, při které byste raději nevytahovali nos zpod deky – třeba až na -40 °C. Pak přichází na řadu vakuum, díky kterému se voda z potravin odpaří přímo z ledu na páru, aniž by se změnila v kapalinu. Tomu se říká sublimace, ale my tomu říkáme „kouzlo bez kapky vody navíc“. Výsledek? Potraviny, které jsou lehké jako pírko, ale přitom si zachovávají chuť, barvu i vůni, jako by je právě někdo utrhl.
Proč lyofilizované potraviny? Protože jsou prostě boží!
Lyofilizované potraviny mají spoustu výhod. Jsou lehké, skladné, vydrží roky a chutnají jako čerstvé. A co je nejlepší? Nepotřebují žádná éčka, konzervanty nebo jinou chemii, aby zůstaly perfektní. Stačí je jen správně zabalit, aby se k nim nedostala vlhkost, a máte hotovo. Ideální pro dobrodruhy, gurmány i ty, co prostě chtějí mít po ruce něco extra.
Tak neváhejte a prozkoumejte naše lyofilizované poklady – od křupavého chilli, přes voňavé houby až po sladké ovoce. Uvidíte, že lyofilizace není jen moderní trend, ale způsob, jak si vychutnat přírodu v její nejlepší formě.
